Zuppa di piselli con lonza di maiale e ‘nduja

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di piselli verdi spezzati (o gialli)
• 1 carota piccola
• Mezza cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 foglie d’alloro
• Nduja
• 1 litro d’acqua circa
• 150 gr di lonza di maiale affumicata
• Olio evo
• Sale

Preparazione:

Tritate la cipolla, la carota ed il sedano in piccoli cubetti. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio oliva ed unite il trito di verdure, lasciateli soffriggere per qualche minuto ed unite i piselli verdi spezzati, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Mescolate bene, lasciate cuocere qualche minuto, e coprite con circa un litro d’acqua. Aggiungete le foglie d’alloro e portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Fate cuocere finché i piselli risultino belli teneri (circa un’ora) e se serve unite altra acqua. Togliete la casseruola dal fuoco, eliminate le foglie d’alloro e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Se amate una zuppa più rustica e meno vellutata potete usare uno schiacciapatate verticale e schiacciare bene i piselli e le verdure. Rimettete la zuppa sul fuoco, unite la lonza di maiale tagliata a cubetti e fate sobbollire per una decina di minuti. Aggiustate di sale se serve ed infine insaporite con la Nduja. Servite la zuppa calda con dei crostini.