Girelle con ‘nduja, stracchino e noci

Ingredienti:

• 400 gr di farina Manitoba
• 20 gr di lievito di birra
• acqua tiepida q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• mezzo cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di ‘nduja
• 100 gr di stracchino
• una decina di noci

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e versatelo in una ciotola contenente la farina, 2 cucchiai d’olio e il sale, aggiungendo ancora poca acqua alla volta fino ad ottenere un impasto morbido.
Impastate per 10 minuti fino a quando il composto sarà elastico, liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola alimentare e fate lievitare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti e stendetene una con il mattarello, ottenendo un rettangolo di 3 mm di spessore. Mescolate la nduja con i restanti 2 cucchiai d’olio e spalmate metà di questo composto su tutta la superficie del rettangolo; aggiungete metà dello stracchino a tocchettini e metà delle noci sbriciolate.
Arrotolate il tutto partendo dal lato più largo. Procedete nello stesso modo con l’altra metà dell’impasto e gli ingredienti rimanenti. Tagliate i rotoli a fette di 2 cm di spessore e sistemateli con la parte tagliata appoggiata su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciate lievitare di nuovo per una ventina di minuti e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti o finché le girelle non saranno dorate.