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Soupe de petits pois avec Irbis de cochon et Nduja

Pour 2 personnes:

  • 200 gr de petits pois verts concassés, ou jaunes)
  • 1 petite carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 tige de céleri
  • 2 feuilles de laurier
  • Nduja
  • 1 litre d’eau environ
  • 150 gr de longe de porc fumée
  • Huile
  • Sel

 

Préparation:

Hacher l’oignon, la carotte et le céleri en tout petits morceaux. Dans une casserole, chauffer deux cuillères d’huile d’olive et ajouter les légumes hachés ; les laisser mijoter quelques minutes et ajouter les petits pois verts concassés, préalablement rincés sous l’eau courante. Bien mélanger, laisser cuire quelques minutes puis couvrir d’environ un litre d’eau. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition, baisser la flamme et couvrir avec un couvercle. Faire cuire jusqu’à ce que les petits pois soient bien tendres (1h env.), ajouter un peu d’eau si nécessaire. Enlever la casserole du feu, éliminer les feuilles de laurier et mixer le tout avec un mixeur à l’immersion. Si vous préférez une soupe plus rustique et moins veloutée vous pouvez utiliser un presse-purée et écraser bien les pois et les légumes. Remettre la soupe sur le feu, ajouter la longe de porc coupée à petits cubes et laisser bouillonner une dizaine de minutes.  Corriger l’assaisonnement avec le sel et enfin épicer avec l’Nduja. Servir la soupe chaude avec des croûtons.

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