C’EST L’UN DES PRODUITS CALABRAIS LE PLUS CONNU AU MONDE, MAIS A CAUSE DES DIFFICULTES DE CONSERVATION, ELLE EST TRES PEU REPONDUE. EASY ‘NDUJA EST SIMPLEMENT UNE METHODE DIFFERENTE DE CONSOMMER LA VRAIE ‘NDUJA DI SPILINGA, RIEN D’AUTRE QUE LA RECETTE TRADITIONNELLE AVEC LAQUELLE ON LA PRODUIT A SPILINGA, MAISON DE LA ‘NDUJA, EN PETITS SACHETS MONO DOSE.
Mais qu’est-ce-que la ‘nduja? Unique en son genre, c’est un saucisson mais en version pâte à tartiner, préparé avec du lard, de la joue de porc, bacon, viande maigre et du piment séché au soleil, fumé aux du bois de chêne, d’olivier et d’acacia, puis laissé assaisonner.
La qualité de la viande utilisée a une influence très importante sur le produit fini. La vraie ‘nduja de Spilinga est préparée avec exclusivement des viandes de porc élevés selon les anciennes techniques d’alimentations des bêtes. Le piment aussi a un rôle fondamental dans la préparation de la ‘nduja, on utilise du piment cultivé dans la région du plateau del Poro.